La Pasta ‘ca muddica, è un primo piatto della tradizione Siciliana. La ricetta ha radici molto antiche e richiede pochi ingredienti, ragione per cui è considerato un piatto tipico della cucina povera Siciliana. Con in mente la filosofia del “non si butta niente“, è nata questa ricetta squisita e facile da preparare.

Ingredienti:

• 400gr Spaghetti o Bucatini
• 200gr di mollica rafferma o 3 manciate di pangrattato
• 100gr acciughe sott’olio o 5g pasta d’acciughe
• 1 spicchio d’aglio
• olio EVO qb
• sale qb
• pepe qb
• prezzemolo qb

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta con del sale grosso, poco meno di quanto si usa solitamente, a bollore versare gli spaghetti e scolarli quando sono al dente. Nel frattempo che la pasta cuoce, mettete in una padella circa cinque cucchiai di olio EVO, le alici e una spolverata di pepe. Fate sciogliere le acciughe a fuoco dolce, una volta sciolte aggiungete la mollica di pane/pangrattato e girate frequentemente fino a doratura. Mettete un’altra padella sul fuoco con tre cucchiai d’olio EVO e uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Rimuovere l’aglio raggiunta la doratura e spegnere il fuoco. Una volta cotta la pasta, scolatela e mettetela nella padella con l’olio all’aglio, tenete il fuoco dolce sotto e saltatela insieme al soffritto. Porzionate la pasta nei piatti e aggiungete la mollica, spolverate con del prezzemolo tritato e servite.

A piacere e’ possibile aggiungere della Paprika dolce e dell’erba cipollina alla mollica una volta che sara’ dorata..