Il Cavolfiore Bouquet e’ una preparazione che ci ha inviato una nostra assidua lettrice. Si tratta di un piatto freddo adatto alla stagione estiva, e’ particolarmente raccomandato a chi ama le verdure e il gioco di sapori che c’e’ fra il cavolfiore e le acciughe.

 

Ingredienti:

• 1 cavolfiore di piccole dimensioni
• 3 zucchine
• 3 uova sode
• 1 confezione di formaggio spalmabile
• 5 filetti di acciughe
• 2 cucchiai di parmigiano
• Erba cipollina qb
• Paprika dolce qb
• Qualche oliva denocciolata farcita

Preparazione:

Pulire il cavolfiore, praticare un taglio a croce nel torsolo e lessare in acqua bollente salata. Testare la cottura con uno spiedino, a cottura raggiunta non ci rimane che scolare e far freddare il cavolfiore. Nel frattempo lavorate il formaggio con le acciughe, spezzettate le spezie e il parmigiano. Tagliare le zucchine a fette sottili con una mandolina e scottatele in padella fino a renderle morbide e arrotolabili. Spalmatele con un velo di formaggio ed arrotolarle come da foto. Allargate delicatamente i boccioli del cavolfiore ed irrorate con un filo d’olio. Cospargere la superficie con il composto di formaggio per fare aderire i rotolini di zucchina. Decorare a piacere con le uova sode e le olive.

Ringraziamo Simona V. per averci inviato questa ricetta!