Il polpettone con tonno e patate è un piatto facile e veloce, dal sapore delicato, amato anche dai bambini. La classica ricetta salva cena, dal gusto estivo.
Ingredienti:
- 5/6 patate di media grandezza;
- 400 gr. circa di tonno sgocciolato;
- 1 uovo;
- 100 gr. di parmigiano;
- 1/2 spicchio di aglio;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe;
- pangrattato;
- olio
Preparazione:
La prima cosa da fare è lessare le patate: dopo averle sciacquate, metterle in una pentola in acqua fredda e farle bollire per almeno 30/40 minuti.
Scolare l’olio dal tonno e “sbriciolare” quest’ultimo in una ciotola, aggiungere l’uovo, il parmigiano, l’aglio e il prezzemolo tritati.
Sbucciare le patate e schiacciarle, anche con una forchetta; aggiungerle agli ingredienti nella ciotola e impastare. Aggiustare di sale senza esagerare, vista la presenza di parmigiano, infine aggiungere il pepe.
In un piatto mettere del pangrattato; con le mani dare la forma al polpettone e poi passarlo nel pangrattato.
In una teglia mettere la carta da forno con un filo di olio, adagiare il polpettone e aggiungere ancora un po’ di olio sopra, per aiutare la doratura; con la carta fare una caramella chiudendo il polpettone all’interno e metterlo in forno preriscaldato a 220° per circa mezz’ora. A metà cottura aprire la carta.
Una volta cotto, lasciar freddare un po’ e servirlo su un letto di rucola.