Ingredienti:
- Bucce di patata;
- olio per friggere;
- 4-5 cucchiai di farina;
- 1 uovo;
- latte q.b;
- 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva;
- 1 cucchiaino di lievito in polvere;
- sale
Preparazione:
Lavate bene le patate con uno spazzolino, asciugatele e togliete la buccia, lasciando un po’ di patata sotto la buccia. Preparate la pastella, passando al setaccio la farina, il lievito e metterli in una terrina. Aggiungete poco per volta le uova, l’olio e il latte necessario, fino ad ottenere un composto cremoso e scorrevole, e lasciatelo riposare per mezz’ora, quindi aggiungete il sale. Scaldate in una padella abbondante olio per friggere, e passate le bucce di patata nella pastella; sgocciolatele e, poche per volta, friggetele per 5 minuti circa o sino a quando risulteranno dorate. Sgocciolatele, passatele su di un foglio di carta assorbente e servitele calde.
Consiglio:
Se non si ha tempo per preparare la pastella o semplicemente non piace, è possibile friggere le bucce di patate a immersione in olio di semi bollente come per le normali patate fritte. In questo modo verranno più croccanti.