I Cantucci sono un dolce tipico Toscano, spesso mangiati insieme ad un po’ di Vinsanto Toscano dolce.
Ingredienti:
- 300 gr. di mandorle;
- 500 gr. di farina 00;
- 4 uova;
- 300 gr. di zucchero semolato;
- 100 gr. di burro;
- 1 bustina di vaniglia;
- Scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia;
- 8g di lievito;
- 1 presa di sale
Preparazione:
Tostate le mandorle in forno caldo per 3-4 minuti. Lavorate con le mani il burro e lo zucchero velocemente senza scaldarli troppo, unite il lievito e gli aromi.incorporate le uova una a una, poi le mandorle e la farina setacciata fino a ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Lasciate riposare 5 minuti in frigorifero.Rivestite la teglia con carta da forno, spolverizzate con un pò di zucchero e formate dei filoncini larghi 5 cm e fateli riposare 10 minuti al fresco prima di infornare a 180°C per 15 minuti.Fate intiepidire, quindi tagliate in diagonale i filoncini con un coltello seghettato e tostateli in forno per 5 minuti.Conservate in contenitori ermetici o di alluminio.