La Pasta Fredda è uno dei primi piatti tipicamente estivi, semplicissimo da preparare ed è consumabile per due giorni (fino a un giorno dopo la preparazione), conservato in frigo alla giusta temperatura.

Ingredienti:

• 500gr. pasta corta (Fusilli o Farfalle)
• 200 gr. pomodori pachino
• 200 gr mozzarella
• olive nere denocciolate e/o verdi
• basilico
• sale qb
• olio extravergine d’oliva qb

Preparazione:

Far bollire in una pentola l’acqua per la pasta, nel frattempo cominciare a tagliare i pomodorini in quattro parti, poi la mozzarella a dadini. Versare la pasta nell’acqua bollente. Raggiunto il tempo di cottura scolare la pasta e lasciarla nello scolapasta sotto acqua fredda per un paio di minuti. A questo punto versare la pasta, i pomodorini, la mozzarella e le olive in una scodella abbastanza capiente e condire il tutto con abbondante olio, sale e tanto basilico fresco o per renderla più gustosa del pesto. Lasciar riposare in frigo per almeno un paio d’ore.

Consiglio:

Questa è la ricetta base della pasta fredda, ci sono varie versioni arricchite per esempio da melanzane grigliate, fagiolini e zucchine lessate, mais.