Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un classico primo piatto della tradizione Italiana. La loro semplicità nella preparazione e negli ingredienti lo rendono un piatto veloce e sfizioso da preparare. Adatti al pranzo o alla cena, “gli spaghi aglio e olio” sono il tipico piatto di riferimento per le spaghettate notturne! Buon appetito!

Ingredienti (4 persone):

• 400 gr. spaghetti;
• olio e.v.o.;
• 2 spicchi di aglio;
• peperoncino;
• sale;
• prezzemolo

Preparazione:

In una pentola far bollire l’acqua per lessare gli spaghetti, nel frattempo in una padella mettere abbondante olio, 2 spicchi di aglio puliti e tagliati a metà, peperoncino a piacere e far soffriggere. Quando l’acqua arriva a ebollizione aggiungere il sale e gli spaghetti; una volta lessata la pasta, scolarla e versarla nel soffritto insieme a un po’ di acqua di cottura e far mantecare. Aggiungere delle foglie di prezzemolo e servire.

Consigli:

La ricetta originale detta di far imbiondire l’aglio insieme al peperoncino, ma una variante molto simile dice di tagliare l’aglio in piccoli pezzi e farli imbrunire, quasi abbrustolire. L’aglio cotto in quella maniera risulta essere molto digeribile oltre che gustoso. Lascia un odore molto meno intenso rispetto allo spicchio d’aglio semi-crudo.

Un’altra variante della ricetta prevede che dopo aver fatto mantecare la pasta condita, si versi sopra del pangrattato dorato precedentemente con un goccio di olio e.v.o., così da dare una consistenza croccante e piacevole al palato.