Prima di iniziare vorrei darvi qualche informazione su questo pesce. Conoscere le caratteristiche degli alimenti che andremo a cucinare ci permetterà di esaltarli al massimo. La sciabola appartiene alla famiglia dei “pesci azzurri”, riconoscibili dalla colorazione dorsale blu e ventrale argentea, sono molto presenti nei nostri mari.

Il pesce azzurro è tra i più economici sul mercato, ha un alto contenuto di acidi polinsaturi, in particolare OMEGA3, che aiuta ad abbassare il valore del colesterolo nel sangue e previene l’invecchiamento cellulare, inoltre sono presenti minerali come selenio e fosforo. La sciabola ha un sapore molto delicato che permette di essere cucinata in mille modi, ideale anche per i bambini. Possiamo trovarla tutto l’anno, il momento migliore da luglio ad ottobre, si riproduce tra giugno e settembre.

Ingredienti

• 6 filetti di sciabola;
• 3 uova;
• pan grattato;
• sale;
• olio d’arachidi per friggere;
• 1 mazzetto di rughetta;
• olio oliva;
• maionese di pomodoro

Preparazione

Laviamo bene e lasciamo scolare la rughetta.

Ora occupiamoci della sciabola, la faremo a pezzi, ottenendo dei tranci. Rompiamo le uova sbattiamo e aggiungiamo il sale, in un piatto mettiamo il pan grattato. Prendiamo una padella mettiamo l’olio d’arachidi ed aspettiamo che arrivi a temperatura. Passiamo il trancio prima nell’uovo e poi nel pangrattato e lo andiamo a friggere. Quando saranno cotti li scoliamo e mettiamo su una carta per frittura o assorbente. Impiattiamo, mettiamo un ciuffetto di rughetta, che abbiamo condito con olio evo e sale. Adagiamo il trancio di sciabola e poi aggiungiamo la maionese.